ประวัติ York Steak House ร้านสเต็กชื่อดังในอดีตของสหรัฐฯ

York Steak House เคยเป็นเครือข่ายร้านอาหารสเต็กระดับชาติที่มีชื่อเสียงในสหรัฐอเมริกา โดยในช่วงเวลาหนึ่งได้ถูกครอบครองโดย General Mills ผู้ผลิตซีเรียลยักษ์ใหญ่ ในช่วงปี 1982 ร้านนี้มีการขยายสาขาไปเกือบ 200 แห่ง ใน 27 รัฐ ตั้งแต่เท็กซัสไปจนถึงเมน แม้จะได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปลายทศวรรษ 1970 และต้นทศวรรษ 1980 แต่สาขาส่วนใหญ่กลับต้องปิดตัวลงในปี 1989

รูปแบบการบริการและบรรยากาศภายในร้าน

ร้าน York Steak House ส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้า โดยมีการออกแบบผังร้านในรูปแบบ คาเฟทีเรีย (Cafeteria) ซึ่งลูกค้าจะเลือกอาหารจากเคาน์เตอร์ โดยมีรายการอาหารเย็นอยู่ด้านหนึ่งและอาหารร้อนอยู่อีกด้านหนึ่ง และชำระเงินที่แคชเชียร์ที่ปลายทาง

การตกแต่งร้านเน้นบรรยากาศที่ดูเคร่งขรึมด้วยแสงไฟสลัว เฟอร์นิเจอร์ไม้เนื้อแข็ง และโคมไฟระย้าเหล็กดัด สำหรับการคิดราคาจะเป็นแบบ A-la-carte และมีกฎที่น่าสนใจคือ ไม่อนุญาตให้ให้ทิป ในทุกสาขา นอกจากนี้ยังมีการคิดค่าบริการเพิ่มเติมสำหรับเนยและซาวร์ครีม

ประวัติการก่อตั้งและการเปลี่ยนแปลง

ร้านแห่งแรกเปิดให้บริการในปี 1966 โดย Eddie Grayson และ Bernie Gros ในเมืองโคลัมบัส รัฐโอไฮโอ ต่อมาในปี 1971 ได้มีการเปิดสาขาที่สองที่ Maine Mall ในเมืองเซาท์พอร์ตแลนด์ รัฐเมน

• การเข้าซื้อกิจการ: ในเดือนเมษายน 1977 General Mills ได้เข้าซื้อกิจการ York Steak House ซึ่งในขณะนั้นมีจำนวนสาขาแตกต่างกันตามแหล่งข้อมูล (บางแหล่งระบุว่า 47 แห่ง และบางแหล่งระบุว่า 150 แห่ง)
• การปรับโฉม: ในช่วงต้นทศวรรษ 1980 หลายสาขาถูกเปลี่ยนเป็นคอนเซปต์ใหม่ที่เรียกว่า York's Choices ซึ่งมีจุดเด่นคือตู้เบเกอรี่ทรงกลมที่ขายเค้กและพายสูตรเฉพาะที่ด้านหน้าร้าน

สถานะปัจจุบัน

หลังจากที่ General Mills ขายกิจการออกไป สาขาจำนวนหนึ่งยังคงดำเนินกิจการต่อในฐานะร้านอิสระ จนถึงปี 2025 เหลือเพียงสาขาเดียวเท่านั้นที่ยังเปิดให้บริการในเมืองโคลัมบัส รัฐโอไฮโอ ซึ่งดำเนินกิจการโดย Jay Bettin มาตั้งแต่ปี 1989 ก่อนที่เขาจะเกษียณอายุในเดือนกรกฎาคม 2024 และขายร้านให้กับ Tim Burkhammer

อย่างไรก็ตาม ร้านสาขาสุดท้ายนี้ประสบปัญหาหลายประการ โดยมีการยกเลิกโดเมนเว็บไซต์ในช่วงกลางปี 2025 และเกือบถูกสั่งปิดโดยรัฐโอไฮโอในเดือนกุมภาพันธ์ 2026 เนื่องจากค้างชำระภาษีการขาย