Kings of Pastry การแข่งขันชิงความเป็นหนึ่งด้านขนมหวานของฝรั่งเศส

Kings of Pastry เป็นภาพยนตร์สารคดีที่กำกับโดย D.A. Pennebaker และ Chris Hegedus ซึ่งถ่ายทอดเรื่องราวการแข่งขันที่เข้มข้นและทรงเกียรติที่สุดในฝรั่งเศส นั่นคือการชิงรางวัล Meilleur Ouvrier de France (MOF) หรือ "ช่างฝีมือยอดเยี่ยมแห่งฝรั่งเศส" ซึ่งเป็นรางวัลที่มอบโดยประธานาธิบดีแห่งฝรั่งเศส เพื่อเชิดชูความเป็นเลิศในสายอาชีพช่างฝีมือแขนงต่างๆ ตั้งแต่งานไม้ งานจิวเวลรี่ ไปจนถึงการทำขนมหวาน

เส้นทางสู่ความเป็นเลิศของเชฟ Jacquy Pfeiffer

เนื้อหาหลักของภาพยนตร์มุ่งเน้นไปที่ เชฟ Jacquy Pfeiffer ผู้ร่วมก่อตั้งโรงเรียนสอนทำขนมฝรั่งเศสในชิคาโก (French Pastry School) ซึ่งเป็นหนึ่งใน 16 ผู้เข้ารอบสุดท้ายที่ได้รับเลือกจากผู้สมัครกว่า 80 คน ในการเตรียมตัวครั้งนี้ เขาได้รับคำแนะนำจากเชฟ Sébastien Canonne ผู้ซึ่งเคยได้รับรางวัล MOF มาแล้ว

โจทย์การแข่งขันที่ท้าทาย

หัวข้อของการแข่งขันในปีนั้นคือ "การแต่งงาน" (Marriage) โดยผู้เข้าแข่งขันต้องสร้างสรรค์บุฟเฟต์งานแต่งงานที่ประกอบด้วย:

• เค้กแต่งงาน
• ประติมากรรมช็อกโกแลต
• ประติมากรรมน้ำตาล
• ชูครีม (Cream Puffs)
• ช็อกโกแลตแคนดี้
• ขนมอบสำหรับอาหารเช้าและแยม
• ขนมสำหรับจิบน้ำชา
• จานขนมหวานสไตล์ร้านอาหาร
• ประติมากรรมชิ้นเล็ก (Bijou) เพื่อเป็นที่ระลึก

สิ่งที่ท้าทายที่สุดคือ ทุกอย่าง (ยกเว้น Bijou) ต้องทำขึ้นใหม่ทั้งหมดและประกอบขึ้นต่อหน้าคณะกรรมการภายในเวลา 3 วัน โดยต้องคำนึงถึงทั้งรสชาติและความสวยงามที่ไร้ที่ติ

ความกดดันและการตัดสินที่เข้มงวด

การแข่งขันจัดขึ้นที่เมืองลียง ประเทศฝรั่งเศส โดยมีกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิ เช่น Jacques Torres, Pascal Niau และ Pierre Herme คอยตรวจสอบทุกรายละเอียด ไม่เพียงแต่รสชาติและศิลปะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสะอาดของพื้นที่ทำงาน รอยนิ้วมือบนผ้ากันเปื้อน หรือแม้แต่ขยะในถังขยะ

ความเครียดที่พุ่งสูงขึ้นส่งผลให้เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝัน เช่น ประติมากรรมน้ำตาลของ Philippe Rigollot พังทลายลงในห้องครัว ซึ่งสร้างความสะเทือนใจให้กับทั้งตัวเชฟและกรรมการ อย่างไรก็ตาม ด้วยคะแนนที่สูงในหมวดหมู่อื่นๆ ทำให้เขาสามารถคว้าตำแหน่ง MOF มาครองได้สำเร็จ ในขณะที่เชฟ Jacquy Pfeiffer และ Regis Lazard ไม่ได้รับรางวัลในครั้งนี้

เบื้องหลังการผลิต

Kings of Pastry เป็นการบันทึกภาพการแข่งขัน MOF เป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ โดยทีมงานต้องปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดของคณะกรรมการ MOF ทั้งในเรื่องอุปกรณ์เสียง แสง และตำแหน่งการถ่ายทำ เพื่อไม่ให้รบกวนสมาธิของผู้เข้าแข่งขัน