Nisha Vora ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารวีแกนและผู้เขียนหนังสือทำอาหาร

Nisha Vora เป็นผู้เขียนหนังสือทำอาหารและบล็อกเกอร์ด้านอาหารวีแกน/Plant-based ชาวอเมริกันที่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง ผลงานของเธอโดดเด่นด้วยการนำทักษะการวิเคราะห์เชิงลึกมาประยุกต์ใช้กับการสร้างสรรค์สูตรอาหาร เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบที่สุด

ประวัติและการศึกษา

Vora เกิดในครอบครัวที่อพยพจากมุมไบ ประเทศอินเดีย มายังรัฐนิวเจอร์ซีย์ในปี 1982 ก่อนจะย้ายไปเติบโตที่เมืองบาร์สโตว์ รัฐแคลิฟอร์เนีย เธอเริ่มหัดทำอาหารด้วยตัวเองตั้งแต่อายุ 14 ปี โดยการศึกษาจากเชฟชื่อดังใน Food Network เช่น Ina Garten และ Alton Brown รวมถึงเรียนรู้การทำอาหารมังสวิรัติแบบอินเดียจากมารดา

แม้จะมีความหลงใหลในการทำอาหาร แต่ Vora เลือกเดินตามเส้นทางวิชาชีพที่ครอบครัวแนะนำ โดยสำเร็จการศึกษาด้านรัฐศาสตร์จาก University of California, Berkeley ในปี 2009 และได้รับปริญญานิติศาสตรดุษฎี (JD) จาก Harvard Law School ในปี 2012

เส้นทางอาชีพและการเปลี่ยนสายงาน

หลังจากจบการศึกษา Vora ทำงานในบริษัทกฎหมายขนาดใหญ่และองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร แต่เธอพบว่าตนเองไม่มีความสุขกับวิชาชีพกฎหมาย เธอจึงใช้การทำอาหารและการเขียนบล็อกอาหารเป็นวิธีคลายเครียดจากการทำงาน จนกระทั่งในปี 2016 เธอตัดสินใจลาออกจากอาชีพทนายความเพื่อมุ่งมั่นกับการเป็นบล็อกเกอร์อาหารวีแกนอย่างเต็มตัว โดยได้รับแรงบันดาลใจจากสารคดีเกี่ยวกับการทำฟาร์มเชิงอุตสาหกรรม

Vora ได้นำทักษะการวิจัยและการวิเคราะห์ที่ได้จากโรงเรียนกฎหมายมาใช้ในการพัฒนาสูตรอาหาร เช่น การวิเคราะห์สัดส่วนส่วนผสมของคุกกี้ช็อกโกแลตชิปแบบดั้งเดิม เพื่อสร้างสูตรวีแกนที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงที่สุด

ผลงานหนังสือทำอาหารที่โดดเด่น

• The Vegan Instant Pot Cookbook (2019): หนังสือเล่มแรกที่ได้รับคำชมอย่างมากจากสื่อชั้นนำ เช่น Forbes, Food & Wine และ Good Housekeeping โดย VegNews จัดให้เป็นหนึ่งใน 100 หนังสือทำอาหารวีแกนที่ดีที่สุดตลอดกาลในปี 2024
• Big Vegan Flavor: Techniques and 150 Recipes to Master Vegan Cooking (2024): หนังสือเล่มที่สองซึ่งได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล James Beard Award 2025 และติดอันดับ 3 ของ New York Times Best Seller ในสัปดาห์วันที่ 22 กันยายน 2024 โดยเน้นที่เทคนิคการสร้างรสชาติและการวางรากฐานการทำอาหาร Plant-based ให้เป็นศาสตร์แขนงหนึ่ง

นอกจากนี้ ช่อง YouTube ของเธอยังได้รับการจัดอันดับโดย Gotham ให้เป็นหนึ่งใน 8 ช่อง YouTube สำหรับอาหารมังสวิรัติและวีแกนที่ทำให้การทำอาหาร Plant-based เป็นเรื่องง่าย