Texas Culinary Academy ประวัติและรายละเอียดของสถาบันสอนทำอาหารในเท็กซัส

Texas Culinary Academy (TCA) หรือที่รู้จักกันในภายหลังในชื่อ Le Cordon Bleu of Culinary Arts in Austin (LCB-Austin) เป็นสถาบันการศึกษาเอกชนที่ตั้งอยู่ใน The Domain ซึ่งเป็นพื้นที่ใช้สอยแบบผสมผสานขนาด 235 เอเคอร์ในเมืองออสติน รัฐเท็กซัส สถาบันแห่งนี้มีความเกี่ยวข้องกับเครือข่ายโรงเรียน Le Cordon Bleu ในอเมริกาเหนือ

ประวัติความเป็นมา

สถาบันแห่งนี้เริ่มต้นขึ้นในปี ค.ศ. 1981 โดย Ronald F. Boston ซึ่งก่อตั้งขึ้นในรูปแบบของโปรแกรมการฝึกหัดเชฟ (chef-apprenticeship program) ภายใต้ชื่อเดิมคือ Le Chef College of Hospitality Careers ต่อมาในปี ค.ศ. 1999 สถาบันได้เปลี่ยนชื่อเป็น Texas Culinary Academy และในเดือนสิงหาคม ค.ศ. 2001 สถาบันถูกซื้อกิจการโดย Career Education Corporation

สิ่งอำนวยความสะดวกและโครงสร้างพื้นฐาน

LCB-Austin ดำเนินการภายในอาคารที่มีพื้นที่ใช้สอยกว่า 52,000 ตารางฟุต ซึ่งประกอบด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกที่ครบครัน ดังนี้:

• ห้องปฏิบัติการ 6 ห้อง แต่ละห้องมีขนาด 2,000 ตารางฟุต
• ห้องเรียน ห้องสมุดนักศึกษา และห้องปฏิบัติการคอมพิวเตอร์
• ร้านอาหาร คาเฟ่ และร้านค้าปลีก
• ห้องครัวสาธิต (demonstration kitchen) ที่รองรับได้ถึง 100 ที่นั่ง

ร้านอาหารในสถาบัน

ทางสถาบันได้เปิดดำเนินการร้านอาหารภายในวิทยาเขต 2 แห่ง เพื่อให้นักศึกษาได้ฝึกฝนประสบการณ์จริง ได้แก่:

1. Ventana: ร้านอาหารระดับหรูที่เปิดให้บริการในช่วงปลายปี ค.ศ. 2002 โดยเน้นเสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก รองรับได้ 100 ที่นั่ง
2. The Bleu River Grille: ร้านกาแฟและแซนด์วิชแบบเป็นกันเอง

หลักสูตรการศึกษา

LCB-Austin มอบหลักสูตรการศึกษาระดับอนุปริญญา (Associate of Applied Science Degree) ในสาขา Le Cordon Bleu Culinary Arts รวมถึงประกาศนียบัตรในสาขาการทำขนมและเบเกอรี่ (Pâtisserie & Baking) และศิลปะการประกอบอาหาร (Culinary Arts)