ไทม์เอาท์ มาร์เก็ต ลิสบอน ศูนย์รวมอาหารชั้นนำแห่งโปรตุเกส

ไทม์เอาท์ มาร์เก็ต ลิสบอน (Time Out Market Lisboa) เป็นฟู้ดฮอลล์ (Food Hall) ขนาดใหญ่ที่ตั้งอยู่ภายในอาคารตลาดริเบยรา (Mercado da Ribeira) ย่านไกส์โดโซดรี (Cais do Sodré) ในเมืองลิสบอน ประเทศโปรตุเกส โดยเป็นพื้นที่ที่ผสมผสานระหว่างตลาดสดดั้งเดิมและศูนย์รวมร้านอาหารระดับพรีเมียมที่คัดสรรโดยนิตยสาร Time Out

ประวัติและการก่อตั้ง

ไทม์เอาท์ มาร์เก็ต ลิสบอน เปิดให้บริการครั้งแรกในเดือนพฤษภาคม ปี 2014 โดยเป็นโครงการนำร่องแห่งแรกของนิตยสาร Time Out ในการสร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่รวบรวมร้านค้าและร้านอาหารคุณภาพเยี่ยมไว้ในจุดเดียว ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นต้นแบบให้กับการขยายสาขาไปยังเมืองสำคัญอื่น ๆ ทั่วโลก

ลักษณะเด่นของสถานที่แห่งนี้คือการแบ่งพื้นที่ภายในอาคารออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งยังคงเป็นตลาดสดดั้งเดิมที่จำหน่ายผัก ผลไม้ และปลา ส่วนอีกครึ่งหนึ่งถูกเปลี่ยนให้เป็นฟู้ดฮอลล์ที่ทันสมัย ซึ่งประกอบด้วยร้านอาหารและคีออสประมาณ 36 แห่ง ที่นำเสนออาหารท้องถิ่นและวัตถุดิบขึ้นชื่อของโปรตุเกส เช่น ชีสนมแกะจากอาเซอิตัง (Azeitão), แฮมจากภูมิภาคอาเลนเตฌู (Alentejo), ทาร์ตไข่จากร้าน Manteigaria รวมถึงอาหารทะเลและปลาเผา

เชฟและร้านอาหารชั้นนำ

จุดเด่นที่ทำให้ไทม์เอาท์ มาร์เก็ต ลิสบอน มีชื่อเสียงคือการรวบรวมร้านอาหารของเชฟชาวโปรตุเกสระดับแนวหน้า 5 ท่าน ได้แก่ Alexandre Silva, Miguel Castro e Silva, Marlene Vieira, João Rodrigues และ Henrique Sá Pessoa ซึ่งนำเสนออาหารที่มีการยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นให้มีความร่วมสมัย

ตัวอย่างร้านอาหารที่น่าสนใจ

• Manteigaria: ร้านทาร์ตไข่ชื่อดัง
• Sea Me: ร้านอาหารทะเลร่วมสมัย
• O Prego da Peixaria: ร้านที่เชี่ยวชาญด้านแซนด์วิชเนื้อสเต็ก (Prego)
• Terra do Bacalhau: ร้านที่นำเสนอเมนูจากปลาคอด (Bacalhau) ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของโปรตุเกส

ความสำเร็จและการขยายตัว

ในด้านการดำเนินงาน ไทม์เอาท์ มาร์เก็ต ลิสบอน ประสบความสำเร็จอย่างสูง โดยในปี 2016 (สองปีหลังเปิดตัว) มีผู้เข้าเยี่ยมชมมากกว่า 3 ล้านคน และสร้างรายได้รวม 24 ล้านยูโร ต่อมาในปี 2018 จำนวนผู้เข้าชมเพิ่มขึ้นเป็นเกือบ 4 ล้านคน

ความสำเร็จในลิสบอนนำไปสู่การขยายโครงการ Time Out Market ไปยังเมืองต่าง ๆ ในสหรัฐอเมริกา เช่น ไมอามี, นิวยอร์ก, บอสตัน และชิคาโก รวมถึงเมืองมอนทรีออลในแคนาดา และเปิดสาขาที่ดูไบในปี 2021

รางวัลการันตี

ในปี 2018 โครงการนี้ได้รับรางวัล The Hamburg Foodservice Award ณ เมืองฮัมบูร์ก ประเทศเยอรมนี ซึ่งเป็นรางวัลที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงในอุตสาหกรรมอาหารและการบริการของยุโรป โดยไทม์เอาท์ มาร์เก็ต ลิสบอน ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในแนวคิดการบริการอาหารที่มีวิสัยทัศน์ก้าวหน้าที่สุดในภาคส่วนฟู้ดเซอร์วิสของยุโรป