The Checkers ร้านอาหารมิชลินสตาร์ระดับตำนานในเวลส์
สรุปใจความสำคัญ
- อาคารมีประวัติศาสตร์ยาวนานตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 เดิมเป็นโรงเตี๊ยม
- ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ในปี 2012 หลังจากเปิดให้บริการเพียง 7 เดือน
- เปลี่ยนรูปแบบธุรกิจเป็น Checkers Pantry ในปี 2018 เพื่อเน้นมื้อเช้าและมื้อกลางวัน
- ใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นในพาวีสและชร็อปเชียร์เพื่อสร้างสรรค์อาหารฝรั่งเศส
The Checkers เป็นร้านอาหารและที่พักที่ตั้งอยู่ในเมืองมอนต์โกเมอรี (Montgomery) มณฑลพาวีส (Powys) ประเทศเวลส์ ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานและโดดเด่นด้วยการนำเสนออาหารฝรั่งเศสระดับพรีเมียมในบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง
ประวัติความเป็นมาและการเปลี่ยนแปลง
ตัวอาคารของ The Checkers มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 โดยเดิมทีเคยเป็นโรงเตี๊ยมสำหรับผู้เดินทาง (Coaching Inn) และต่อมาได้ถูกใช้งานเป็นผับและโรงแรมจนถึงช่วงต้นทศวรรษ 2000
ในปี 2012 ร้านอาหารแห่งนี้ได้ถูกเปลี่ยนโฉมให้เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสภายใต้การนำของเชฟ Stephane Borie ซึ่งความทุ่มเทและฝีมือของเขาทำให้ร้านได้รับรางวัล มิชลินสตาร์ (Michelin Star) ในปีเดียวกันนั้นเอง ซึ่งถือเป็นความสำเร็จที่รวดเร็วมาก เนื่องจากได้รับรางวัลหลังจากเปิดร้านได้เพียง 7 เดือน
เอกลักษณ์ของอาหารและเมนู
The Checkers นำเสนอการผสมผสานระหว่างอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกและแบบสมัยใหม่ โดยเน้นการใช้วัตถุดิบที่ปลูกในท้องถิ่นจากพาวีสและชร็อปเชียร์ (Shropshire) เพื่อสนับสนุนเกษตรกรในพื้นที่
- เมนูแนะนำ: เช่น หมูสามชั้นจาก Neuadd Fach baconry เสิร์ฟพร้อมมูสแอปเปิลและลูกแพร์, ปลาหิมะ (Monkfish) เสิร์ฟพร้อมคอนซอมเม่ลังกุสทีน และซุปหัวหอมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม
- การลดขยะอาหาร: ในปี 2016 ร้านได้ยกเลิกเมนู A la carte และเปลี่ยนมาใช้ เซตเมนู (Set Menu) เท่านั้น เพื่อลดปริมาณขยะอาหารให้ได้ครึ่งหนึ่ง ซึ่งเป็นแนวทางที่ยั่งยืน
บรรยากาศและการตกแต่ง
ร้านอาหารตั้งอยู่บนถนน Broad Street ใกล้กับปราสาทมอนต์โกเมอรี การตกแต่งภายในเน้นความอบอุ่นด้วยคานไม้ต่ำและเตาผิงอิฐแบบเปิด พร้อมโซฟาจาก Laura Ashley พื้นไม้เชสนัทที่ใช้ตกแต่งร้านนั้นทำมาจากต้นไม้ที่ล้มลงในฟาร์มของครอบครัว Francis ซึ่งเพิ่มความรู้สึกผูกพันกับธรรมชาติและท้องถิ่น
การเปลี่ยนผ่านสู่ Checkers Pantry
หลังจากประสบความสำเร็จในระดับสูง ในปี 2018 เจ้าของร้านตัดสินใจก้าวออกจากมาตรฐานมิชลินสตาร์ เพื่อเปลี่ยนรูปแบบการให้บริการเป็นร้านอาหารที่เน้นมื้อเช้าและมื้อกลางวัน โดยเปลี่ยนชื่อเป็น Checkers Pantry เพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้นและปรับเปลี่ยนรูปแบบธุรกิจให้เหมาะสมกับความต้องการในปัจจุบัน
เสียงวิจารณ์จากนักชิม
The Checkers ได้รับคำชมอย่างมากในเรื่องรสชาติอาหาร โดยเฉพาะซูเฟล่ชีสและซุปหัวหอม อย่างไรก็ตาม นักวิจารณ์บางส่วนมองว่าบรรยากาศมีความเป็นทางการเกินไปในบางช่วง แต่โดยรวมแล้วเคยถูกจัดอันดับให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดเป็นอันดับ 2 ของเวลส์ โดย Sunday Times ในปี 2013
คำถามที่พบบ่อย
The Checkers ตั้งอยู่ที่ไหน?
ตั้งอยู่ที่ถนน Broad Street ในเมืองมอนต์โกเมอรี มณฑลพาวีส ประเทศเวลส์ ใกล้กับปราสาทมอนต์โกเมอรี
ทำไมร้านถึงเปลี่ยนจากเมนู A la carte เป็นเซตเมนู?
เพื่อลดปริมาณขยะอาหาร (Food Waste) ที่เกิดขึ้นในร้านให้ได้ประมาณครึ่งหนึ่ง
ปัจจุบัน The Checkers ยังคงเป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์หรือไม่?
ในปี 2018 ร้านได้เปลี่ยนรูปแบบการให้บริการและเปลี่ยนชื่อเป็น Checkers Pantry โดยเน้นมื้อเช้าและมื้อกลางวัน ซึ่งเป็นการก้าวออกจากมาตรฐานมิชลินสตาร์เดิม